Perché è sconsigliabile conservare bevande gassate, latte o latticini e succhi di frutta in una tazza termica sottovuoto-? Ci sono due ragioni principali. Innanzitutto, le bevande gassate contengono gas disciolti che possiedono una forte permeabilità. Gli anelli di tenuta-a prova di perdite all'interno delle tazze con isolamento sottovuoto-sono generalmente realizzati in plastica; se utilizzati per contenere bevande gassate, questi sigilli tendono a perdere. Inoltre, in condizioni accidentate-come durante il trasporto-i gas all'interno delle bevande gassate generano bolle, che possono esacerbare il problema delle perdite.
In secondo luogo, le bevande gassate, il latte e i latticini contengono tutti componenti acidi. Queste sostanze acide possono reagire chimicamente con l'interno in acciaio inossidabile della tazza, provocando il deterioramento della bevanda o l'acquisizione di un sapore alterato. Il grado di ossidazione dell'acciaio inossidabile è direttamente influenzato dalla qualità dell'acciaio utilizzato nella tazza stessa. L'acciaio inossidabile di alta-qualità-come il grado 304-presenta un'ossidazione minima, mentre i gradi di qualità-inferiore, come 202 e 201, sono molto più suscettibili all'ossidazione.
Generalmente, i materiali in acciaio inossidabile utilizzati nelle tazze con isolamento sottovuoto-rientrano in tre categorie: 304, 202 e 201. Tra questi, il grado 304 è classificato come acciaio inossidabile-per uso alimentare; è più costoso e i produttori della provincia cinese del Guangdong utilizzano spesso questo materiale. Al contrario, i gradi 202 e 201 sono considerati più ordinari e di qualità inferiore; i produttori della regione dello Zhejiang tendono a utilizzare questi materiali più spesso.
In sintesi, le bevande acide-tra cui bevande gassate, latte e latticini e succhi di frutta-possono causare problemi quali perdite, deterioramento e gusto alterato nelle tazze con isolamento sottovuoto-. Pertanto, non è consigliabile utilizzare tazze con isolamento sottovuoto-per conservare questi tipi di bevande.